Magrets de canard rôtis à la confiture de cerise griotte

Somptueuse association de notre cerise griotte avec la viande.


Ingrédients :

- 2 magrets de canard

- 120 g de confiture de cerise griottes Insolite et Tradition

- 3 cl de vinaigre balsamique

- 4 c à s de crème liquide

- Sel Poivre

Préparation :

1. Commencez par faire des entailles striées sur le peau des magrets de canard, salez et poivrez votre viande.

2. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans aucune matière grasse, déposez vos magrets coté peau et laissez cuire 5 à 8 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson souhaitée, votre viande doit être légèrement dorée.

3. Sortez vos magrets de la poêle et emballez-les dans du papier aluminium. Préchauffer le four th.3/4 à 100° et placez-y vos magrets pour les maintenir au chaud.

4. Dans la poêle qui a servit à cuire les magrets, jetez les 3/4 du gras qui a été rendu à la cuisson, ajoutez la confiture de griottes Insolite et Tradition et le vinaigre balsamique, laissez caraméliser (votre sauce doit légèrement s’épaissir).

5. Hors du feu déglacez avec la crème liquide en mélangeant sans cesse, salez et poivrez.

6. Sortez les magrets de canard du four, coupez-les en tranches pas trop épaisses, déposez sur les assiettes de service et nappez de votre sauce à la confiture de griottes acidulée.

7. Bonne dégustation.

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